À la carte
Bar Bites
Jambon ibérique
Iberic ham
Het bekendste varken van Spanje is het Iberico varken. Dit varken eet voornamelijk eikels. Mooi vol van smaak .
Huîtres servies de façon classique au citron et au Tabasco vert
Oysters served the classic way with lemon and green Tabasco
De oesters die wij serveren zijn Franse Oesters uit
Bourcefranc-le-Chapus bij la Rochelle en het Ile d’Oléron
in West-Frankrijk.
Oysters with Gin pearls and Yuzu, per piece
Huîtres avec perles de Gin et Yuzu, à l’unité
De oesters die wij serveren zijn Franse Oesters uit Bourcefranc-leChapus bij la Rochelle en het Ile d’Oléron in West-Frankrijk.
Crispy cannelloni, pulled Redefine meat, green herbs
Cannelloni croustillants, viande Redefine effilochée et herbes vertes
Een prachtig, nieuw vegetarisch product gemaakt van 100% plantaardige producten,
met behulp van een 3D printer, oftewel 3D geprint vlees.
Crispy pork belly, 5 spices seasoning and Yakiniku Sauce on a rice cracker
Ventre de porc croustillant, assaisonnement aux 5 épices et sauce Yakiniku sur un cracker de riz
Krokant gebakken Nederlands buikspek, gelakt met Yakiniku saus
Smoked eel with ANNA Dutch caviar
Anguille fumée avec caviar hollandais ANNA
Gerookte paling met brioche en ANNA Dutch kaviaar. De kaviaar is
mooi romig van smaak en afkomstig uit Eindhoven.
Wijnen
Champagne
Solessence Brut, J.M. Sélèque, France
Deze champagne is gemaakt van chardonnay, pinot meunier, pinot noir en is lekker fris, zacht en heeft fijne belletjes. Super te combineren met verse oesters!
M. Hostomme, Blanc de Blancs, Grand Cru, France
Een klassevolle, fijne champagne die perfect maaltijden kan begeleiden met zijn zachte, romige smaak en opwekkende frisheid. Gemaakt van 100% chardonnay.
Ruinart blanc de blancs, France
In alle champagnes van het huis vormt de chardonnay druif de ‘gouden draad’ met zijn levendige, frisse aroma’s en pure smaak. Ruinart Blanc de Blancs is het icoon van het huis, gemaakt van 100% chardonnay en belichaamt de ziel van Ruinart.
Perrier Jouet Belle Epoque Brut 2014
Een waar meesterwerk van elegantie en finesse. Met zijn delicate bloemaroma’s, levendige citrus tonen en een lange, knisperende afdronk is deze champagne perfect om de speciale momenten van het leven te vieren.
Witte wijnen
Vegia Princesa Albarino, Spain
Deze wijn uit het noordwesten van Spanje is gemaakt van de albariño druif. De wijngaarden staan aangeplant op arme granietbodems wat zorgt voor een hoge kwaliteit druiven. Je proeft een fris stuivend aroma van groene appel en limoen.
Valenciso, Rioja White, 2019, Spain
Deze wijn uit de Rioja het Noorden van Spanje wordt gemaakt van Viura en Grenache Blanc. Hoewel minder bekend dan de rode Rioja is deze witte rioja er niet minder onder.
Ihringer Grauburgunder, Germany
De smaak van deze wijn kan omschreven worden als vol, een beetje citrus, een wit pepertje en rijpe gele appel, maar vooral ook sappig.
Chablis 1st Cru Vaillon, Domaine Christian Moreau 2019, France
Een klassieke chardonnay uit het noorden van Frankrijk. Fris, wat ziltig en een prachtige lengte in afdronk.
Meursault, Domaine Ninot, 2018, France
Wat je bij een topper uit de Bourgogne mag verwachten. Het betreft een chardonnay en de smaak kan omschreven worden als fruitig, boterachtig en zelfs een beetje popcorn.
Rosé
Lycan Gris Saint-Guilhem-Le-Desert,2022, Frankrijk
Licht zalmroze van kleur, met klein rood fruit zoals aardbei, framboos en een beetje bessen. Een aangenaam droge stijl, licht filmend in de smaak en iets gekruid. Een moderne Zuid-Franse stijl.
Rode wijnen
Domiziano Collezione Privata
Met een rijping van zeven maanden op kleine eikenhouten fusten is deze wijn uit Puglia (de hak van de laars) aromatisch van geur met rijp gekonfijt rood fruit, lichte kruidigheid en een vleugje eiken. Het betreft de Negroamaro druivensoort.
Aldegheri Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Italie
Het kleine broertje van de Amarone. De valpolicella wijn wordt tijdens de tweede fermentatie in contact gebracht met de schillen van de druiven die gebruikt zijn voor de Amarone wijn. In deze schillen bevinden zich nog een aantal stoffen die deze wijn zijn geur en krachtige smaak geven. Aroma’s van zwart fruit, getoast hout en verse kruiden.
Knipser, Laumersheim Blauer Spätburgunder, Germany
Spätburgunder, ook wel pinot noir genoemd, is de populairste blauwe druif in Duitsland.
Na vergisting rijpt deze wijn gedurende 12 maanden op gebruikte eikenhouten vaten.
Complexe smaken van frambozen, kersen en tonen van tabak en koffie.
Negre de negres, Aribas, Priorat, 2018, Espagne
Donkerrood van kleur en een typische, gerijpte vanille en tabaksgeur. 15 maanden op hout gelegen. Een dikke, warme, zachte wijn met ergens beetje drop in de smaak.
Nuits Saint Georges, Domaine Bouchard, 2017, France
Met jong, donkerrood fruit een zeer elegante wijn. Het betreft 100% pinot noir druiven.
